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Kohlenhydrate oder auch Saccharide sind neben Fett und Eiweiß wichtige Energielieferanten.
Sie werden eingeteilt in:
Einfachzucker (Monosacharide):
Glucose (Traubenzucker)
Fructose (Fruchtzucker)
Galactose
Zweifachzucker (Disaccaride):
Saccharose (Rüben-,Rohrzucker)
Laktose (Milchzucker)
Maltose (Malzzucker)
Mehrfachzucker (Oligosaccaride):
Maltoriose
Maltotetrose
Maltopentose
Dextrine
Vielfachzucker (Polysaccaride):
Amylopektrin
Amylose (pflanzliche Stärke)
Glycogen (Tierische Stärke)
Pektin,Lignin (Zellulose)
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